Monat September: Süsskartoffelnocken mit gedünsteten Tomaten

Nicht ganz einfach

Zutatenliste für 4 Personen

Ca. 1 kg Süsskartoffeln schälen, grob würfeln; auf Backblech

Haselnussöl geben, Süsskartoffeln darauf verteilen, im Ofen bei 175° C 1 Stunde garen, durch Kartoffelpresse drücken; 500 g Fruchtfleisch mit

100 g Mehl

1 Ei

80 g geriebenen Parmesan zu Teig verarbeiten, mit

Salz, Pfeffer abschmecken, in

Salz Salzwasser zu Nocken geformt garen;

während dessen

500 Cocktailtomaten vom Strunk befreien,

1 EL Butter in Pfanne geben, Tomaten dazu, mit

Salz, Pfeffer, Zucker würzen, Nocken mit Siebkelle aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen lassen, zu den Tomaten geben, alles einmal durchschwenken, auf Teller verteilen, mit

Parmesanspäne und Salat servieren.

Nocken sind sehr zart; deshalb sehr vorsichtig damit umgehen damit sie die Form behalten. Rezept funktioniert auch mit Kürbis.

Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert

Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com