Kopie von Monat Oktober: Holunderrotkraut

im Bild rechts zu sehen - mit Holundersaft

Zutatenliste für 4 Personen

400 g Rotkraut in feine Streifen schneiden,

1 Zwiebel fein würfeln,

Butter in großem Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten,

1 EL Zucker dazu geben, karamellisieren lassen, Rotkraut zugeben und alles andünsten, mit

1/8 l Rotwein

1/8 l Orangensaft ablöschen,

2 Äpfel vom Kernhaus befreien, feinblättrig schneiden und mit

3 Lorbeerblätter zum Rotkraut geben, alles weichdünsten, mit

2 EL Essig

3 EL Holundersaft zugeben, mit

Salz, Pfeffer abschmecken.

Holundersaft kann auch durch Aroniasaft ersetzt werden.

Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert

Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com